- 1 chou rouge
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- Noix de muscade
- Bouillon de légume
- Sel, poivre
Blanchir le chou rouge pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis le passer sous l'eau froide, le couper en lanières.
Éplucher et couper les légumes en petits morceaux. Peler et émincez les échalotes et les oignons.
Dans une cocotte, faiter revenir les échalotes et les oignons dans de l'huile.
Ajouter tous les légumes, la muscade, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes
Mixer finement.
On peut également ajouter une pomme ou un peu de vinaigre pour varier.