- 120 g de quinoa
- 1 petite betterave cuite
- 2 carottes râpées
- 50 g de raisins secs
- le jus d’un citron
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de cannelle, cumin, paprika et coriandre
- 5 feuilles de menthe ciselée
- sel, poivre
Faire cuire le quinoa 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède pendant 10 min. Couper la betterave en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laisser au frais.
On peut aussi ajouter des noisettes grillées au four ou d'autres fruits secs.